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Il latte nella dieta delle varie età evolutive: effetti benefici e intolleranze

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Il latte nella dieta delle varie età evolutive: effetti benefici e intolleranze

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ISBN: 9791280503305

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A conclusione del percorso formativo, la dottoressa Nicoletta Benedetti presenta il suo Project Work, assistita dal docente tutor Prof. Giuseppe Morino.

 

Il “rifiuto” del latte e dei latticini sta prendendo sempre più piede fra la gente comune, che, portata fuori strada da alcune fake news, elimina questi cibi dalla propria alimentazione, ritenendoli causa di intolleranze e allergie. I docenti di scienze sono chiamati a spiegare meglio l’importanza del latte nella dieta delle varie età evolutive, chiarire i concetti di allergia e intolleranza legate al suo consumo e sfatare queste false notizie.

 

Dott.ssa Nicoletta Benedetti

Laureata in Scienze biologiche, consegue l’abilitazione alla professione di biologo dopo tirocinio ed esame di Stato presso l’UNITUS di Viterbo. Tra le principali esperienze formative legate al settore degli alimenti e alla salute si possono annoverare: corso di perfezionamento in Educazione alla salute, corso teorico pratico “I fattori di contaminazione degli alimenti”, conseguimento dell'abilitazione all'insegnamento in "Scienza degli alimenti" con superamento del concorso ordinario per titoli ed esami indetto dalla Sovrintendenza degli Studi di Venezia, partecipazione alle "Giornate dell'alimentazione ABNI", partecipazione al corso di “Tecnici e Consulenti Esperti in HACCP”, partecipazione al corso "Nutrizione e Laboratorio" tenuto dall'ABNI.
Seguono esperienze formative ed attività di docenza: conseguimento dell'abilitazione all'insegnamento in "Scienze naturali, chimica e geografia, microbiologia", conseguimento dell'abilitazione all'insegnamento in "Scienze matematiche, chimiche, fisiche e naturali". Docente di Scienza degli alimenti presso l’IIS “A. Farnese” di Caprarola (VT). Docente di Scienze Naturali presso l’IIS “A. Meucci” di Ronciglione (VT).

 

Prof. Giuseppe Stefano Morino

Pediatra e Dietologo, già responsabile dell’u.o. Educazione Alimentare dell’Ospedale Pediatrico Bambino Gesù sino al 30/6/2021, si occupa principalmente dei problemi di alimentazione e crescita dei bambini/ragazzi. Membro titolare della "Sezione per la dietetica e la nutrizione" del Comitato Tecnico per la Nutrizione e la Sanità del Ministero della Salute e docente in Scienza dell’alimentazione presso il Corso di Laurea in Scienze Infermieristica dell’Università “Tor Vergata” di Roma ed al Master in Scienze della Nutrizione e Dietetica Applicata – “UnitelmaSapienza” Roma.
Partecipa all’attività di varie società scientifiche, è coordinatore del gruppo di studio “Alimentazione e Nutrizione pediatrica in ADI (Associazione di Dietetica e Nutrizione Clinica Italiana) e membro del gruppo di studio per l’Obesità Infantile della SIEDP (Società di Diabetologia ed Endocrinologia Pediatrica) Nel tempo ha acquisito sempre maggiore esperienza nei problemi legati al sovrappeso/obesità dei ragazzi ed alle complicanze connesse (Steatosi epatica – Dislipidemie – Ipertensione arteriosa – Iperinsulinismo)  con un approccio basato su percorsi multidisciplinari di educazione alimentare volti alla motivazione al cambiamento di abitudini alimentari e stili di vita.
Dall’altra parte si occupa di bambini piccoli con difficoltà di alimentazione (Rifiuto del cibo – Scarso accrescimento - Selettività alimentare – Neofobia – Anoressia infantile), con un approccio volto alla familiarizzazione multisensoriale col cibo e di adolescenti con disturbi del comportamento alimentare (Anoressia – Binge eating – Bulimia). Su questi temi ha partecipato a numerosi convegni come relatore, alla realizzazione di numerose pubblicazioni scientifiche ed a trasmissioni su Web e TV.

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